Receta: Galletas veganas de coco y avena

Ingredientes
1/2 taza de azúcar mascabado (azúcar de caña integral, sin refinar, húmedo) o azúcar de coco
1/4 taza de aceite de coco
1/3 taza de leche de coco o leche de almendra
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de avena
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de polvo de hornear
una pizca de sal
1/2 taza de coco rallado

Cómo preparar las galletas veganas de coco y avena
Precalienta el horno a 180C. Prepara la bandeja para hornear, con papel para hornear o engrasa con un poco de aceite de coco.
Con un procesador de alimentos, mezcla el azúcar, el aceite de coco, la leche de coco y el extracto de vainilla, hasta que queden los ingredientes cremosos.

Revuelve con la avena, la canela, el polvo para hornear, una pizca de sal y el coco rallado.
Toma una cucharada de la masa. Forma una galleta — tamaño al gusto — y colócala en la bandeja. Continúa hasta terminar la masa.
Hornea las galletas por 10 a 12 minutos, o hasta que estén doradas de abajo. Apaga el horno. Dar la vuelta a las galletas y vuelve a poner la bandeja en el horno unos minutos más para conseguir la textura crujiente deseada.

https://www.sabrosia.com/2013/09/hornea-unas-galletas-veganas-de-coco-y-avena/

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