Archivo de la categoría: Recetas Saludables y Suplementación

Cómo comer flores ecológicas de Aloe Vera saludablemente

Andrés López Raya, promotor y propietario de Aloe Vera “Las Coronas”, en Carmona, Sevilla, en su preciosa finca donde cuida con amor una infinidad de Aloe  Vera, bajo el sol luminoso de Andalucia, nos enseña y explica como las flores de Aloe Vera nos impregnarán de vibraciones saludables, sus cualidades psicoholísticas y nos ayudarán a reequilibrar nuestro cuerpo, mente y espiritu.

La calidad de su plantación, ecológica, permiten mantener y utilizar sus productos en terapias de todo tipo, donde el Aloe y sus derivados son de la máxima calidad del mercado.

 

https://www.aloeveralascoronas.es/

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Extracción de la pulpa de Aloe Vera en la plantación ecológica “Las Coronas” en Carmona-Sevilla

Os adjuntamos una estupenda explicación de Andrés López Raya, promotor y propietario de Aloe Vera “Las Coronas”, en su estupenda finca ecológica, donde cuida, mima y trata con cariño esta planta fabulosa, psicoholística y milagrosa.

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Consejos en alimentación, oligoelementos, minerales y suplementación para el TDHA

Los consejos indicados son meramente informativos. No se pretende sustituir ninguna terapia ni prescripción médica o profesional. Consulte con su médico.

En el caso del TDHA, Trastorno por Déficit de Atencion con Hiperatividad, os detallo unos consejos de oligoelementos, minerales y suplementación.

Vitaminas

Vitaminas del Grupo B: B1, B3, B5, B6, B8. Participan en la actividad neuronal-nerviosa. La Levadura de Cerveza, contiene una gran cantidad de estas vitaminas y en niños se puede suministrar con tortillas, batidos, etc.

Oligoelementos

Magnesio. Por minimizar los síntomas de neuralgias. Dosis, 3 tomas a la semana

Litio. Labcatal 8 http://www.tufarmaciavirtual.com/medicina-natural/oligoelementos/labcatal-8-litio-28-amp-oligosol.html En el tratamiento de la irritabilidad, insomnio, etc. Tomar una ampolla una hora antes de dormir y una al levantarse diariamente.

Minerales

Magnesio. Participa activamente en el transporte de impulsos nerviosos. Las fuentes de magnesio son el cacao, las semillas y frutos secos, el germen de trigo, la levadura de cerveza, los cereales integrales, las legumbres, las verduras de hoja verde y frutas como el plátano, albaricoque o damasco.

Calcio, regulador del sistema nervioso y muscular. Se encuentra principalmente en frutos secos, mariscos, salmón, sardinas, anchoas, en legumbres y vegetales de hoja verde como las espinacas, acelgas, brócoli, col, repollo, etc.

Dopamina.  Tiene que ver con el placer, la motivación, la recompensa y la cognición.

Noradrenalina, Procesos de atención principalmente (en combinación con la dopamina).

Precursores de Tiroxina. Polen de abejas, muy rico en aminoácidos y algas.

L-Tiroxina.

  • Mejora el estado de ánimo y el bienestar
  • Aumenta la función cognitiva cuando se exponen al estrés
  • Mejora la respuesta estrés y la ansiedad
  • Mejora la atención y la vigilia
  • Mejora la deficiencia de Dopamina

5HTP, precursor de la serotonina. Control del estado del ánimo y las emociones. Lácteos, cacao, pollo, pavo

Como criterio a seguir, balancearemos los siguientes productos

Tiroxina <–> Serotonina

Litio <–> 5HTP

Los neurotransmisores que están relacionados con el TDAH son tres: i) dopamina, ii) serotonina, y iii) norepinefrina o noradrenalina, los cuales participan llevando y trayendo información de los frontales a las demás zonas del cerebro y viceversa, favoreciendo las adecuadas respuestas cognitivas y el control de impulsos de la persona.

Cuando existen niveles elevados de Dopamina la persona puede:

• Estar concentrada

• Trabajar intensamente en las tareas

• Mantener un buen estado de alerta

Cuando existen niveles bajos de Dopamina entonces:

• Hay distracción

• Tiene dificultad para completar una tarea

• dificultad para pensar anticipadamente

• dificultad para responder a tiempo

• Presenta impulsividad cognitiva (muchas ideas de golpe en la cabeza)

En el caso de la Serotonina, con niveles elevados:

• Se logra satisfacción

• Mantiene buen estado del ánimo

• Puede mantenerse enfocado en una sola cosa

• Ayuda a conciliar el sueño

Cuando existen niveles bajos de Serotonina:

• Hay insatisfacción

• Propenso a la irritabilidad

• Presenta agresión hacia sí mismo u otros

• Impulsividad

• Comportamiento obsesivo compulsivo

• Riesgo de suicidio (actúa sin freno)

• Impulsividad cognitiva (muchas ideas de golpe en la cabeza)

Respecto a los niveles altos de Norepinefrina (noradrenalina):

• Busca emociones fuertes, en muchos casos extremas

• Persigue nuevas actividades

• Mantiene buen estado del ánimo

• Sostiene la atención

Y con los niveles bajos de Norepinefrina (noradrenalina):

• Indiferente, apagado emocionalmente

• Existe baja energía, apatía

• Puede presentar depresión

• Reacciones con agresión

Elaboración a partir de datos porporcionados por Francisco Fajardo, D.O.

Tratado Integral de Osteopatía Pedríatica

http://www.islabahia.com/artritisreumatoide/05012mineralesyoligoelementos.asp

https://www.cerebrofeliz.org/articulostdah/cerebro_con_tdah.html

Esquema Resumen de Oligoelementos y Macrominerales: Función, Alimentos y Suplementación

Una guía, referencia rápida, para todos los que quieran utilizarlo como consulta, la interacción de algunos minerales

Tabla Resumen Oligoelementos y Macrominerales

Arterioesclerosis, tratamiento natural. Ajo, Cebolla, Pescado Azul, Rábanos, Piña, Papaya, Zanahoria

ARTERIOSCLEROSIS

Definición.-

La arterioesclerosis es la principal causa de muerte en occidente. Es la causa subyacente de las cardiopatías, apoplejías o ictus y la hipertensión arterial. La arteriosclerosis es la obstrucción de las arterias del organismo, y forma parte del proceso de envejecimiento natural.

El endurecimiento anormal de las arterias es un proceso que ocurre a medida que envejecemos y nuestras arterias pierden elasticidad y flexibilidad. Dicho endurecimiento no constituye una enfermedad, pero si se combina con estrés, tabaquismo, una alimentación abundante en grasas o alta presión arterial, puede convertirse en poco tiempo en un trastorno grave. La arteriosclerosis puede provocar una disminución de la irrigación sanguínea. Esclerosis y engrosamiento de las paredes de las arteriolas Se diagnóstica clínicamente con un cateter.

La arteriosclerosis abarca un cierto número de enfermedades de los vasos sanguíneos, de las cuales, la Aterosclerosis es, con mucho, la más importante. La aterosclerosis es una lesión arterial caracterizada por el engrosamiento de la íntima (capa arterial en contacto con la sangre) debido a depósitos localizados de lípidos, conocidos como ateroma. Es más frecuente en hipertensos, fumadores, obesos, diabéticos y en aquellos que posean tasas altas de colesterol y triglicéridos en sangre. Los síntomas se van desarrollando gradualmente, según el ateroma va estrechando la luz del vaso y dependen de la arteria afectada. Puede presentar dolor, calambre o fatiga, sobre todo, en la pantorrilla al caminar o en reposo, pe doloroso, frío, piel seca, poco crecimiento de uñas y pelo, úlceras, etc., si afecta a los miembros inferiores.

Cuando está afectada la extremidad superior presenta síntomas similares

La arteriosclerosis es un proceso silencioso que sólo se manifiesta cuando la oclusión arterial ocasiona un problema en los tejidos irrigados. La acumulación de detritos celulares constituye la denominada placa. Con el paso del tiempo, ésta obstruye el flujo sanguíneo e impide el aporte de oxigeno y nutrientes a los tejidos. La placa puede también desprenderse y ser transportada por la corriente sanguínea hasta una arteria pequeña, causando una obstrucción en un punto distante. Esta placa en movimiento se denomina embolo. La placa endurece las arterias y disminuye su capacidad de respuesta al control neurológico que regula su diámetro. Este endurecimiento de las arterias provoca un aumento de presión arterial, lo cual, a su vez, incrementa el riesgo de ictus o apoplejía e infarto cardiaco. Como existe una menor elasticidad arterial, la sangre no llega adecuadamente a ciertos territorios. Uno de los más sensibles a la reducción del riego sanguíneo es la zona cerebral. Reducciones momentáneas de riego produce mareos, hipotensión, sensación de zumbidos en los oídos, y muy especialmente vértigos, por afección del oído interno, sede de los órganos del equilibrio.

Es posible que la arteriosclerosis sea la causa (o contribuya en gran medida) de la mayoría de las enfermedades asociadas con el envejecimiento. La reducción del aporte de oxígeno y nutrientes conduce a la enfermedad y es la principal causa del “envejecimiento”.

Causas:

La arteriosclerosis va ligada a otros problemas como el colesterol, la hipertensión o la presencia de otras enfermedades como la diabetes. Otros factores: estrés continuo, edad, reumatismo, toxinas, excesos tóxicos

PSICOSOMÁTICA

La arteriosclerosis se manifiesta como signo de la represión para expresar amor, cariño, ternura. Las arterias conducen la sangre hacia fuera, es la expresión del amor hacia fuera o autoaversión muy intensa con proyección hacia los demás y son las personas que no se soportan y hacen sufrir a los que les rodean.
TRATAMIENTO HIGIENICO

 Evitar la hiperactividad, el estrés, el agotamiento y la tensión nerviosa.
 Practicar técnicas de meditación y relajación, pues en estas actividades las endorfinas liberadas disminuyen los niveles de colesterol y aumentan la permeabilidad de las arterias. Un programa de meditación y relajación adecuado es esencial para cualquier persona, pero sobre todo para las que padecen arteriosclerosis.
 Solucionar los problemas de estreñimiento.
 Mantener el peso correcto o ideal, evitar la obesidad.
 Corregir cualquier tipo de desequilibrio que afecte a la estática vertebral y a los miembros inferiores.
 Suprimir totalmente el tabaco y alcohol, café.
 Evitar la inactividad, por tanto dar paseos (caminar de 30 a 60 minutos todos los días), como ejercicio moderado al aire libre. Hacer ejercicios moderados con regularidad, la natación y el correr o andar son convenientes. Evitar el sedentarismo. El ejercicio aumenta los niveles de HDL, promueve la dilatación arterial y, por consiguiente, incrementa la permeabilidad (apertura) de las arterias.
 Prevenir la tensión arterial (evitar la hipertensión) y el colesterol.
 Evitar calcetines, medias y fajas que opriman y obstaculicen la libre circulación vascular.
 Cuidado profiláctico de los pies. No andar descalzo.

FITOTERAPIA

Plantas vasodilatadoras: Ginko biloba, muérdago, olivo, tilo, meliloto, vid.
 Ginko biloba: Tiene propiedades vasodilatadoras, activa la circulación de los vasos, principalmente las arterias. Se utiliza en envejecimiento de las arterias, mala circulación cerebral. Arterioesclerosis a nivel cerebral por envejecimiento. CONTRAINDICACION: no dar con medicamentos anticoagulantes (sintrón, aspirina).
 Muérdago: Vasodilatadora, baja la tensión arterial, favorece el riego sanguíneo del cerebro y del corazón, estando recomendado su uso en casos de arteriosclerosis cerebral.
 Olivo: Hipotensora, vasodilatadora y antivírica. Ayuda a prevenir la angina de pecho. La decocción de sus hojas disminuye la tensión arterial y el colesterol.
 Tilo
 Meliloto actúa como anticoagulante y ayuda a prevenir la formación de trombos.
 Ajo es vasodilatador, disminuye la tensión arterial, evita la formación de trombos y disminuye el colesterol. Se debe tomar preferiblemente crudo.
 Vid.
 Espino blanco, aumenta el riego sanguíneo de las coronarias y es un vasodilatador general.
 Espino albal: cardiotónica, normotensora y ansiolítica

• Reguladores de la Tensión arterial: Espino albal , muérdago, olivo
• Regenerador de tejidos: Cola de caballo (por el sílice que contiene) va bien para la diuresis y Harpagofito.
• Si hay colesterol se daría además alcachofera.

Infusión contra la arteriosclerosis:
• Para prevenir un infarto de miocardio y la trombosis cerebral. Mezclamos a partes iguales 10 g. de espino albar, alcachofera, hipérico, muérdago, vincapervinca y hojas de olivo. Hervimos durante 3 minutos, echamos una cucharada de la mezcla por taza de agua, se cuela y se deja reposar 15 minutos. Se debe tomar en periodos de 9 días seguidos cada mes.
• Otra infusión: Infusión que combine muérdago, ginkgo, valeriana e hipérico a partes iguales. Se hierve una taza de agua por cucharada de té de la mezcla y tras echar las hierbas en el agua hirviendo, se mantiene 10 minutos en reposo y tapado. Tomamos una taza en ayunas y la otra antes de irnos a dormir.
• Las infusiones de milenrama, flores de tila y de limón ayudan a prevenir la formación de coágulos en las arterias, mejoran la circulación y disminuyen la presión arterial.

HIDROTERAPIA

Está contraindicada relativamente. Se pueden dar baños de pies a temperatura ascendente en trastornos de la circulación, a una temperatura máxima de 38º. Se pone calor muy lentamente durante 15-20 minutos. Contraindicado en caso de fiebre y várices. Porque se puede bloquear con espasmos. Se pueden dar de brazos, de piernas pero nunca de cuerpo entero. A más de 38º se bloquea con espasmos.

Cuando se ha conseguido mejorar esta fase luego se puede empezar a hacer alterno un par de días a la semana y que la diferencia de temperatura sea poca, y con el tiempo de forma progresiva se puede aumentar la diferencia de temperatura. Luego ya se puede dar baños fríos.

SUPLEMENTOS DIETÉTICOS.

 En primer lugar: AJO, pues mejora el estado de las arterias, fluidifica la sangre. También el caldo de cebolla. Las cápsulas de ajo son antiagregantes plaquetarias, para evitar infartos.

Extracto de hidroalcohólico de ajo: macerar 25 cabezas de ajo en 100 gr. de alcohol de 70º, se deja macerar 15 días y se tomas 10 gotas 3 veces al día diluido en agua.
 Aceite de pescado. Previene riesgos de arteriosclerosis, baja el colesterol y los triglicéridos. Disminuye la viscosidad de la sangre.
 Aceite de germen de trigo. Indicado para el exceso de colesterol y arterioesclerosis, prevención de cardiopatías coronarias a nivel circulatorio.
 Como preventivos el aceite de onagra o de borraja, para problemas del colesterol y trastornos cardiovasculares, evitan que se formen trombos.
 También como preventivo Jalea Real para arteriosclerosis y problemas de colesterol, angina de pecho o infarto. Como nutritivo impide el envejecimiento.
 Cápsulas de vid, lecitina de soja o ginseng para disminuir los niveles de colesterol.
 También previene el REISHI y el SHI-TA-KE (bajan fácilmente el colesterol)

BIOSALES DE SCHÜSSLER

 CALCAREA FLUORICA. Mantiene la elasticidad y tono de los tejidos, y en concreto también de las fibras elásticas de los vasos sanguíneos. Relaja la parte ligamentosa.
 SILICEA.- Sobre todo mantiene la elasticidad de las fibras, y también favorece la regeneración de los tejidos, fluidifica la sangre.

OLIGOELEMENTOS

 Mg
 Co Aunque es menos efectivo que Azufre con Manganeso-Cobalto, porque
 Li está más relacionado con la diatesis si hay colesterol.

El azufre es un drenador hepático, regenerador hepático.

Manganeso –Cobalto (diario), Cobre-Oro-Plata (diario), Iodo (3 veces por semana), Azufre (3 veces por semana)

HOMEOPATIA

Arteriocomplex

VITAMINAS Y MINERALES

– Complementos de vitamina B que mitigan el estrés
– Antioxidantes: Selenio, Vitamima C (que reduce el nivel de colesterol e impide el bloqueo de las arterias).
– Vitamina E.- Como las grasas insaturadas hacen que el organismo requiera más vitamina E, es recomendable una dosis diaria de 100 a 200 UI de Vitamina E si se padece hipertensión, la cual debe aumentarse gradualmente hasta 400 o 600 UI.
– Puede ser valiosa la ingestión de 500 mg diarios de Vitamina E.
– Magnesio
– Cromo (saciante obesidad, ayuda a metabolizar los azúcares. En diabetes y retenciones, se solidifica a nivel arterial los azúcares y el cromo lo impide)
– Calcio + Magnesio………….. Dolomita, semillas de sésamo.
– Calcio para que no se acumulen.

DIETÉTICA

La dieta determina la cantidad de nutrientes que son absorbidos por el organismo y muchos de ellos tienen un efecto directo sobre la arteriosclerosis.

El régimen alimentario tiene una importancia primordial. Reducir el consumo de grasas saturadas (carnes grasas, cerdo, charcutería, yema de huevo), productos lácteos (leche, cremas, quesos, mantequilla), ciertas grasas vegetales (margarinas, aceite de cacahuete, nuez, avellana, almendra, dátiles, etc..) chocolate. Las grasas poliinsaturadas se consumirán en cantidad moderada (aceite de maíz, girasol , soja, pepitas de uva). El consumo de hidratos de carbono será también moderado. Poca sal.

Para mantenerse todo el año, se recomienda la dieta vegetariana (sin productos animales) o la ovo-lacto vegetariana, moderando el consumo de lácteos y huevos. Se ha
Comprobado que los vegetarianos tienen un 40% menos de riesgo de cardiopatías que el resto de la población.

La dieta ideal para personas con riesgo de padecer arteriosclerosis o para las que desean evitar su desarrollo es la dieta vegetariana, pero que incluya pescados grasos (como arenque, salmón, atún o caballa) cuatro veces a la semana. Las verduras aportan fibra (especialmente avena, salvado, legumbres), que se une al colesterol en el intestino, y también contienen proteínas vegetales que disminuyen los niveles de colesterol en la sangre. La metionina es el mejor ejemplo. Un compuesto denominado carnitina, sintetizado en el hígado, se forma a partir de la lisina, presente en la carne de cordero y las aves, pero sobre todo en las proteínas vegetales. La mayoría de los vegetales contienen vitamina B6, coenzima Q10, betacarotenos (que se transforman en vitamina A), cromo, selenio, calcio, cobre y magnesio.

La cebolla, el ajo, y sobre todo, el jengibre (crudos o cocidos) disminuyen la viscosidad de la sangre y reducen el nivel de colesterol en el organismo. La proteína lecitina, presente en las semillas de soja, se une al colesterol en el intestino y en la corriente sanguínea. Suele destacarse que los huevos tienen niveles elevados de colesterol. La clara contiene lecitina, que se une a gran parte del colesterol presente en la yema, por lo cual los huevos son menos peligrosos de lo que suele creerse. La ingestión de un huevo de vez en cuando no constituye un problema para las personas con riesgo de padecer arteriosclerosis.

Los pescados grasos contienen los “buenos” ácidos omega-3, así como el ácido eicosapentaenoico. Los vegetarianos pueden obtenerlos del aceite de linaza y del aceite de oliva prensado en frío.

El agua es el mejor líquido para reducir los riesgos de arteriosclerosis debido a que diluye las sustancias tóxicas. El té verde puede ser un tratamiento adecuado. El consumo diario de una pequeña cantidad de alcohol puede ser beneficioso. Deben evitarse especialmente las bebidas azucaradas, incluso los zumos de fruta, que pueden ser perjudiciales si se toman en exceso. Medio litro de zumo diario es una cantidad aceptable, pero debe diluirse y tomarse de forma fraccionada.

 Realizar una dieta rica en aceites poliinsaturados y baja en grasas duras.
 Evitar el azúcar, los alimentos refinados y no comer más de un huevo a la semana.
 Son alimentos beneficiosos: el ajo, la cebolla, el limón y el aceite de oliva.

– Cuajada, quesos frescos,
– Dieta lo más vegetariana posible, alternada en todo caso con pescados grasos y aves. Evitar los alimentos fritos y la carne roja.
– Cereales que flexibilizan los vasos (desayunar copos).
– Semillas y algas
– Sésamo, ajo, girasol, pepitas de vid, Shii-ta-ke, germen de trigo.
– Aceites de maíz, trigo, onagra o borraja.

 Se recomiendan como dietas curativas los ayunos cortos, de cuatro o cinco días, con caldos vegetales y zumos de frutas preferentemente cítricas.
 Otra opción es seguir dietas bajas en proteínas – bajo control médico – como monodietas de uvas o manzanas durante una o dos semanas o dietas depurativas a base de frutas jugosas de la estación y ensaladas de verduras crudas.

ZUMOTERAPIA

Con jugos y zumos potenciamos minerales y evitamos el endurecimiento.

– Zumo de cebolla
– Zumos de verduras en general que ayuden a drenar, depurativos
– Zumos de zanahoria, cítricos, rábanos picantes.
– Zumos de zanahoria, apio, remolacha, papaya, rábanos picantes rayados, y en poca cantidad cítricos, fruta, uvas.
– Cura de limón.

Tomar todos los días un zumo de cada grupo:
Grupo A:
• 3 zanahorias;7/8 hojas de espinaca
• 2 zanahorias; 1 trozo de apio: 1 remolacha
• 2 zanahorias; 1 trozo de apio; 7/8 hojas de espinacas; perejil.
• 2 zanahoria; hojas de ortiga

Grupo B:
• 1 rodaja de piña; 1 diente de ajo; 2 zanahorias
• 2 rodajas de pina; 1 papaya
• 3 rodajas de piña
• 2 papayas

Grupo C
• 2 rábanos picantes (rayados)
• 1 diente de ajo.

PRODUCTOS COMERCIALES
Soria: Natusor 21 Colestén añadiendo 15 gotas en cada toma de Composor 41: Vinca complex (Mezcla de extractos de Vinca, Ginkgo, Melisa, Espino blanco)
Agilment
Tegor: Mykofarina (Shii-ta-ke)
Bellsolá: Xerop CR-3 VARICIN , CR-2 CIRSOL.
BIOPOLE (Dietéticos Intersa) : “Jugo de alcachofa y rábano negro” en ampollas.

http://terapiasnaturalesparatodos.blogspot.com.es/2009/05/arteriosclerosis.html

Levadura madre sin gluten a base de harina de Teff, Sorgo y Mijo

Levadura Natural para Pan Sin Gluten

Este recurso es para las personas que, además de ser intolerantes al gluten, tienen problemas de Candidiasis. Para tales personas no basta que el pan no tenga gluten, sino que además, no debe contener levadura comencial por cuanto ésta tiende a multiplicar la Candida.

La foto que publico a continuación muestra un pan que elaboré usando: harina de maíz fina, harina de teff, almidón de mandioca (yuca, tapioca) y una manzana. Está leudado con un fermento hecho de teff y manzana.

Fotografía

Levadura Madre sin Gluten
Importante: Desde que publiqué esta fórmula de levadura natural sin gluten, elaborada con harina de Teff, un buen número de lectores me escribieron para preguntarme si se podía usar un grano diferente porque tenían dificultades para conseguir Teff.

Yo no había probado con ningún otro grano, de modo que no tenía respuesta para tal pregunta. Tan pronto hallé un tiempo para investigar más sobre este punto encontré que en África, donde se usa el teff, también se usan granos que tienen características similares para preparar pan fermentado. Son éstos el sorgo y el mijo.

Probé con sorgo y el resultado fue tan bueno como con el teff. De modo que en la fórmula siguiente podemos usar teff o sorgo indistintamente. Tan pronto disponga de tiempo, probaré con el mijo.

1° Paso
De mañana:

Licuar una manzana mediana con su piel en una taza de agua. (La manzana no debe lavarse con ningún tipo de detergente ni desinfectarse, sino sólo enjuagarse con agua para no perder la levadura natural que viene de los campos adherida a la piel.)

Añadir una taza (apretada y al ras) de harina de teff o de sorgo y mezclar bien.

Poner un un recipiente oscuro y dejar reposar por tres días en lugar fresco y oscuro.

2° Paso
Después de los tres días la mezcla se verá fermentada: de mayor volumen y con burbujas escapando por la superficie.

(Si vieras que se ha formado un hongo en la superficie, no te preocupes ni deseches el fermento. Sencillamente quita la parte superficial con una cuchara y usa el resto. En mi caso una vez se me formó una fungosidad en forma de filamentos muy delgados y de un color blanco. No aparece en todos los casos.)

Separar media taza de la mezcla fermentada y desechar el resto.

Hacer otra mezcla como la primera y añadirle la media taza que hemos reservado de la mezcla anterior. A esta porción fermentada la llamaremos “semilla.”

Dejar reposar por dos días.

3° Paso
Repetir el paso segundo haciendo una nueva mezcla o “refresco.”

Dejar reposar por un día.

4° Paso
Repetir el paso anterior y esperar seis horas.

Si a las seis horas la mezcla se muestra activa y su volumen ha aumentado como al doble, ya estará lista para usar.

Guardarla en el refrigerador hasta el día siguiente para comenzar el pan a la mañana.

Nota: Siempre que se use la Levadura Madre, habrá que reservar 1/2 taza como semilla para el próximo refresco. Esto es importante. Si usas todo el fermento perderás tu semilla y tendrás que comenzar todo el proceso de nuevo.

Levadura Natural para Pan Sin Gluten

Teff, cereal etíope sin gluten. Pérdida de peso

¿Qué es el teff?
El teff es un cereal de grano bastante pequeño con un tono marrón oscuro originario de Etiopía donde se lleva cultivando desde hace más de 5.000 años.

Actualmente sigue siendo uno de sus cultivos principales y más consumidos en la dieta de sus habitantes, ya que triturando las semillas del teff se obtiene la harina con la que se hace la tortita tradicional llamada “Ingera”, que suele acompañar otro plato típico, el “wat” o “wot” un estofado espeso que se sirve sobre la tortita.

La austeridad del teff hace que sea un cultivo muy fácil de mantener en zonas áridas, con poca agua y cuidados crece muy rápidamente. Por eso y por las excelentes propiedades nutricionales del teff, es un cereal que se está popularizando su plantación en muchas partes del mundo.

Propiedades del teff
El teff como decimos tiene grandes propiedades nutricionales, que son muy superiores a la de otros cereales mucho más populares, como el trigo o la cebada.

Las principales propiedades del teff son:

Tiene un gran contenido en fibra, así como es altamente digerible y contiene una gran proporción de almidón de ingesta lenta, lo que produce una estimulación de la flora intestinal como si fuera un probiótico.
Es apto para personas con celiaquía o con intolerancia al trigo ya que no contiene gluten.
El teff tiene propiedades muy buenas para personas con diabetes del tipo II ya que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
Tiene grandes virtudes saciantes y moderadoras del apetito, así que es muy interesante para personas que quieren controlar su peso.
El teff es rico en carbohidratos de absorción lenta, propiedad muy interesante para deportistas de alto rendimiento porque les proporciona hidratos de forma rápida y a la vez prolongada.
Otra propiedad interesante para deportistas, pero también para estudiantes, es su generosidad en el contenido de minerales libres como el Ca, Mn, K y Mg., ya que facilitan la rápida recuperación tras un esfuerzo físico o mental.
Su aporte de calcio es excelente, lo que hace al teff bastante recomendable en procesos de descalcificación, osteoporosis o para el crecimiento de los niños.
El teff además cuenta con 8 aminoácidos esenciales, especialmente la lisina, que no se suele encontrar en otros cereales y menos en las grandes cantidades en que la contiene el teff. La lisina es muy importante para que el organismo absorba el calcio de forma efectiva para aprovechar al máximo sus propiedades.
Valor nutricional por 100 g de harina de teff
Valor energético: 330 Kcal/1399 Kj.
Hidratos de Carbono: 65, 4 g.
Proteínas: 13,3 g.
Fibra: 7,9 g.
Grasas: 2,1 g.
Saturadas: 0,7 g.
Monoinsaturadas: 0,7 g.
Poliinsaturadas: 0,7 g.
Calcio: 170 mg.
Hierro: 5,4 mg.
Magnesio: 186 mg.
Manganeso: 3,8 mg.
Potasio: 480 mg.
Vitaina C: 0,2 mg.
Cobre: 0,7 g.
Zinc: 4,4 mg.
Cómo se puede consumir el teff
Los usos culinarios del teff sobretodo están orientados a la repostería o recetas que requieran horneado, también en cualquier clase de sopas, guisos y postres. Como buen espesante que es, se puede añadir con este fin en cremas y salsas, sean dulces o saladas. El teff puede edulcorarse con sirope de agave o miel en la preparación de bizcochos, galletas, panes, etc.

¿Sabías que…?
En Etiopía, además de un uso culinario del grano del teff, también se aprovecha la paja en la construcción de casas y otras edificaciones de adobe para reforzar el barro o yeso. También el trillado del grano se usa como forraje para el ganado.

El almidón obtenido del teff, por sus excelentes propiedades espesantes, también se utiliza en la fabricación de productos de cosmética natural.

http://www.enbuenasmanos.com/el-teff